Argentina era joven y necesitaba crecer, trabajar, innovar, salir al mundo… Cada provincia tenía su propia característica y fisonomía como para encontrar en qué rubro podría madurar, fue así como un hombre sabio pensó que el vino podría ser una clave para unir todo eso y hacerlo posible en Mendoza, entonces encomendó la tarea a una persona de su confianza para recorrer el mundo y encontrar una cepa ideal que pudiera crecer en la región de Cuyo.
Desde el sur de Francia llegó la Cot, la variedad tinta que mejor se adaptaría al suelo argentino. Hoy el mundo la conoce como Malbec y desde el siglo XIX Argentina está reconocida como el país productor de los Malbec más refinados y, especialmente, los vinos de Mendoza con considerados los mejores del mundo. De hecho Malbec Luján de Cuyo es la primera Denominación de Origen (DOC) de América.
Por todo esto y mucho más, en el Día Mundial del Malbec quería contarles su historia y las características de una cepa bien mendocina que merece ser conocida por todos y seamos verdaderos embajadores de ella, ya sea en nuestra casa, con amigos o en el mundo. Salud!
Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. Con aromas frutados durante su juventud, luego evoluciona con aromas a canela y toques de vainilla; son vinos con gran cuerpo, estructura y profundos. La ciruela es una de las características del Malbec. Utilizados para mejorar el cuerpo, el color y la calidad de otros vinos más débiles. Complementa bien a variedades como Cabernet, Sauvignon, Merlot,Bonarda y Syrah . Brindan amplia capacidad de añejamiento en madera tanto como varietales o como complementarias.
Vista: El Malbec presenta un color rojo profundo, rubí intenso con matices violáceos o azulados que puede llegar a parecer casi negro, durante los dos primeros años estos colores están definidos por el rojo cereza o rojo guinda, luego se vislumbran matices bordó.
Olfato: Los vinos Malbec en nariz son florales y frutales (frutas salvajes y frutos secos). Dentro de los aromas principales podremos encontrar guindas, ciruelas, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla, uvas pasas, entre otros. La vainilla aparece cuando pasa por barricas de roble.
Sabores: Los vinos Malbec son cálidos, suaves y con taninos dulces muy agradables. A la boca pueden apreciarse sabores a mermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos. Suele haber notas herbáceas cuando el cepaje no es cosechado en su óptima maduración lo que suele determinar un gusto amargo. Cuando se añeja en botella aparece el tabaco, la pimienta, canela o cuero.
Maduración
El Malbec es un vino tinto muy frutado cuando joven y muy complejo cuando ha envejecido en roble nuevo pero debe cuidarse para no suavizar con la madera su madurez natural. Se puede tener un Malbec joven, sin madera, para consumir hoy, un Malbec con estacionamiento, en madera de ocho a 10 meses, que se puede estibar en botella de dos a tres años.
Maridajes:
El Malbec es ideal para acompañar:
- Carnes rojas;
- Quesos duros;
- Pastas con salsa de tomate;
- Carnes a la parrilla.
La temperatura de servicio de un Malbec, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un Malbec de guarda recomendamos usar decantador, más o menos una hora antes de beberlo.
Fuente: www.deliciasdebaco.com
